Schon der Grossvater Bepi pflegte seit den 40-er Jahren die Rebberge der Familie Vettoretti. Pietro, der Papa der heutigen Generation, arbeitet und pflegt zusammen mit seiner Frau Mariella mit viel Einsatz und Wissen bis heute die Rebberge und vergrösserte das Gut auf 50 Hektaren. Ein kleiner Teil davon befindet sich im begehrten Cardizzegebiet, La Tordera. Heute sind die beiden Söhne Renato und Paolo für die Produktion verantwortlich, die Tochter Gabriella für die Administration und das Marketing der Azienda.

Die Arbeiten im Rebberg werden noch von Hand ausgeführt. Mit der neuen, modernen Cantina und dem traditionellen Wissen der Familie werden die Reben gepflegt und zu Prosecco verarbeitet.

Der Most wird nach der Lese bei niedrigen Temparaturen in grossen Stahlbehälter dank natürlichen Gärstoffen allmählich zu Wein. Die Zuckeranteile verwandeln sich zu Alkohol. Am Jahresende zeigt sich der Stillwein (Weisswein) klar und rein und kann nun zu Prosecco weiter verarbeitet werden. Unter Zugabe von Zucker (Menge je nach natürlicher Zuckerung) und natürlicher Hefe wird der Wein in grossen Druckbehälter erneut einem Gärungsprozess ausgesetzt. Es entsteht die charakteristische Perlage, die im Wein verbleibt und eine grosse Fülle von Aromastoffen ermöglicht. Nach dem komplexen Umwandlungsprozess bleibt der Prosecco noch einige Zeit auf der Hefe bis er in die Flaschen abgefüllt wird.